Doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, có thể áp dụng tiêu chuẩn HACCP và tiêu chuẩn ISO 22000 để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho các sản phẩm, hàng hóa của mình
Để giảm thiểu các vấn đề về sức khỏe do thực phẩm gây ra, việc có một hệ thống quản lý chất lượng dựa trên phân tích nguy cơ và rủi ro là rất cần thiết. So với các tập đoàn lớn, những công ty vừa và nhỏ hiểu biết ít hơn về các hệ thống như vậy. Do đó họ cũng hạn chế áp dụng hệ thống Phân tích điểm kiểm soát tới hạn và phân tích mối nguy (HACCP).
Một cuộc đánh giá tình hình thực hiện HACCP ở các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm đã được tiến hành tại Vương quốc Anh. Mục tiêu của dự án này là đánh giá mức độ hiểu biết hiện tại về các mối nguy và rủi ro trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ ở lĩnh vực sản xuất.
Cuộc khảo sát tiến hành thông qua bảng câu hỏi thực hiện với 850 doanh nghiệp vừa và nhỏ, bao gồm cả các doanh nghiệp siêu nhỏ. Dự án xác định lĩnh vực ngành và các quy trình được thực hiện, liệu công ty có vận hành quản lý chất lượng dựa trên phân tích mối nguy hay không và kiến thức của người quản lý kỹ thuật về các mối nguy và rủi ro liên quan như thế nào.
Ngoài bảng hỏi, chuyên gia khảo sát cũng tiến hành các chuyến thăm đến nhà máy sản xuất để trực tiếp quan sát các quy trình và những điều hành viên nhằm xác định mức độ hiểu biết của họ. Một cuộc đánh giá điểm chuẩn đã được thực hiện tại mỗi công ty và xếp hạng theo kết quả đánh giá.
Kết quả cho thấy rằng phần lớn những người tham gia khảo sát cho biết rằng họ đã vận hành quản lý chất lượng dựa trên tiêu chuẩn HACCP. Tuy nhiên, khả năng của những người quản lý trong việc xác định chính xác mối nguy hoặc rủi ro là rất kém. Mặc dù không có mối tương quan giữa loại hình kinh doanh và điểm đánh giá nhưng các doanh nghiệp siêu nhỏ lại hoạt động kém hơn đáng kể so với các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Nguyên nhân là do doanh nghiệp tự áp dụng tiêu chuẩn nhưng lại chưa thật sự hiểu hết các nguyên tắc của nó. Những lúc như vậy, việc tìm tới các chuyên gia tư vấn HACCP là vô cùng cần thiết.
Ngoài HACCP, các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Tư vấn ISO 22000 cho thấy, áp dụng tiêu chuẩn này đem lại nhiều lợi ích. Đối với doanh nghiệp, HACCP giúp nâng cao chất lượng phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường, đặc biệt đối với thực phẩm xuất khẩu. Có chứng nhận ISO 22000 giúp tạo lòng tin với người tiêu dùng và bạn hàng. Là cơ sở đảm bảo điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại trong nước cũng như xuất khẩu và là nền tảng xây dựng chính sách phát triển bền vững. Đối với ngành công nghiệp, áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 giúp tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị, giảm chi phí do giảm sản phẩm hỏng và phải thu hồi, cải tiến quá trình sản xuất, cải tiến năng lực quản lý, đảm bảo an toàn thực phẩm, tăng cơ hội kinh doanh và xuất, nhập khẩu thực phẩm. Đối với nhà nước, tuân thủ ISO 22000 góp phần cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao hiệu quả kiểm soát thực phẩm, giảm chi phí liên quan tới sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại, tạo lòng tin của người dân vào việc cung cấp thực phẩm. Đối với người tiêu dùng, tiêu chuẩn quốc tế giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh qua thực phẩm, nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, tăng sự tin cậy vào việc cung cấp thực phẩm, cải thiện sức khỏe và kinh tế – xã hội.
CÁC TIN MỚI NHẤT CÙNG CHUYÊN MỤC: DU LỊCH, KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG
CÁC TIN ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT THUỘC CHUYÊN MỤC: DU LỊCH, KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG
Số tin rao: 147,447 |
Số thành viên: 11,930 |
Hôm qua: 16,511 người xem |
Hôm nay: 10,142 người xem |
Tổng lượt xem: 105,186,346 |
Kỉ lục: 149,063 người xem ngày 23/10/2019 |